Productos
Lactase 5L
Eliminar la lactosa sin comprometer la calidad.
Enzima líquida altamente eficiente que convierte la lactosa en glucosa y galactosa,
permitiendo obtener productos completamente deslactosados menor al (<0.1%), sin
alterar el sabor ni la textura.
Su perfil optimizado funciona en frío o calor, lo que la hace ideal para
procesos industriales como pasteurización, tratamientos UHT o dosificación directa en
envase.
Beneficios
- Alta actividad en un rango de pH amplio (6.0 - 7.0), ideal para procesos de pasteurización y tratamiento en frío.
- Reducción de lactosa a menos de 0.1%, lo que asegura la obtención de productos completamente deslactosados.
- Compatible con procesos en frío (4-8°C) y en temperatura moderada
(35-50°C). - Disminuye tiempos de reacción en comparación con lactasas tradicionales.
- Reduce la necesidad de almacenamiento refrigerado para productos finales.
- Mayor generación de glucosa y galactosa, lo que mejora la dulzura natural del producto sin necesidad de añadir edulcorantes.
- Menor producción de off-flavors en comparación con lactasas derivadas de levaduras.
- Funciona tanto en procesos Batch como en dosificación directa en envase (Tetra Pak® Direct Inoculation - TDI).
- Mantiene estabilidad en procesos UHT, garantizando la calidad en productos de larga vida.
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