En la elaboración de cervezas especiales, la presencia de frutas o trigo puede aportar complejidad, pero también desafíos como turbidez, baja filtrabilidad o formación de sedimentos. Enziquim ofrece soluciones enzimáticas que mejoran la clarificación, liberan compuestos aromáticos y optimizan la estabilidad del producto final.

Nuestras formulaciones combinan pectinesterasa (PE) y poligalacturonasa (PG), que degradan la pectina presente en frutas como maracuyá, frutos rojos, durazno o cítricos.

Beneficios en el proceso cervecero:

1. Reducción de la turbidez provocada por pectinas en jugos y pulpas.
2. Disminución de viscosidad en mostos con alto contenido de fruta o trigo.
3. Mejora del perfil sensorial, al liberar compuestos volátiles.
4. Evita la formación de sedimentos y mejora la presentación en botella.
5. Procesos más limpios y consistentes, con menos pérdidas y mayor rendimiento.