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INDUSTRIA CERVECERA

INDUSTRIA CERVECERA


La industria cervecera mexicana ha evolucionado de forma importante en los últimos años, pues al ir conquistando el mercado nacional y el extranjero, hemos dejado de ser un país meramente importador. Para ayudar en el proceso de fabricación de cerveza, hay varias enzimas disponibles, principalmente proteasas, amilasas y glucanasas, a través de cuyo uso se obtienen los siguientes beneficios:

Mejorar la licuefacción del almidón

Regular el contenido de azúcar y nitrógeno

Mejorar la extracción, facilitar la filtración y controlar la turbidez

Reducir las gomas y la viscosidad en la filtración del mosto

Controlar la turbidez y eliminar el almidón

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