En nuestro país tenemos procesos tan variados de fabricación de pan como estados de la República, siendo la Rosca de Reyes una de la tradiciones panaderas más arraigadas, cuyo origen se encuentra en el siglo XIV en países como Francia y España, y que llegó a nuestro territorio durante la Conquista.
Cuenta la historia que tres reyes magos viajaron desde el oriente guiados por la estrella de Belén para adorar a un profeta recién nacido y llevarle ofrendas, en un evento que se conoce como epifanía. Este encuentro es simbolizado por la Rosca de Reyes, que por su forma circular representa el amor infinito de Dios. Las frutas secas cristalizadas que adornan el pan representan las joyas incrustadas en las coronas de los Reyes Magos, y el bebé personifica al Niño Jesús.
La tradición dicta que quien encuentre un Niño Jesús escondido en su rebanada de rosca debe cuidarlo hasta el 2 de febrero e invitar los tamales el Día de la Candelaria.
Receta de la Rosca de Reyes
Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 1 Kg de Harina de Trigo
- 14 g de sal
- 250 g de margarina
- 10 g de mejorante Ultrapan Emulsoft H
- 300 g de huevo
- 250 g de agua
- 40 g de levadura fresca
- Higo, Cáscara de naranja o ate del sabor que quieras
- *Si quieres darle sabor a chocolate solo tienes que agregarle 100 g de chocolate en polvo de tu preferencia.
Modo de Preparación
- En una batidora con gancho agregar todos los ingredientes secos, incluyendo la levadura, e integrarlos en la velocidad 1 por 2 minutos.Seguir batiendo durante 5 minutos más e ir agregando el huevo y posteriormente la margarina.
- Poner la velocidad 2 y agregar poco a poco el agua hasta obtener una masa elástica o una membrana fina (aproximadamente 15 minutos, dependerá de la potencia de tu batidora).
- Dejar reposar 20 minutos en una charola.
- Cortar y pesar 500 g o 1 kg y formar la rosca, agregarle los Niños Jesús dentro de la masa, y poner el topping de tu elección (higo, naranja, etc.).
- Dejar fermentar la rosca ya formada y tapada con plástico durante 40 minutos.
- Precalentar el horno a 150 grados centígrados durante media hora, y meter la rosca a hornear de la siguiente manera:
- Rosca de 500 g se hornea a 150 grados durante 35 minutos.
- Rosca de 1 kg se hornea a 125 grados durante 50 minutos.
¡Y a disfrutar de tu TRADICIONAL ROSCA DE REYES!